MERCADO DE SAN JUAN
DE LETRÁN
El mercado de San Juan de Letrán ubicado enfrente de la Torre de
Teléfonos de México, es un mercado antiguo de la ciudad de México que se
caracteriza por vender ingredientes exóticos, desde especias hasta carnes de
todo tipo de animal. Sirven también alimentos ya preparados utilizando los
mismos ingredientes que se venden en el mercado; es ideal para los chefs,
degustadores exigentes y de todo tipo, los restaurantes van a surtirse a este
mercado pues buscan dar platillos con excelente calidad.
Si quieres ir a probar algo con un sabor diferente, este mercado
es una excelente opción, además de que la gente (clientes y vendedores) te
asesoran sobre que deberías de comer o comprar dependiendo el tipo de sabores
que te gustan, texturas, etc.
En este mercado los productos son de muy buena calidad, la mayoría
son importados, este aspecto no es tan bueno como parece pues creo que debería
promoverse más los productos nacionales.
En nuestra visita al mercado, probamos las ‘tapas’ de jamón
serrano acompañadas con vino tinto. La tapa estaba formada por una quinta parte
de baguette, con jamón serrano, queso parmesano, jitomate y aceite de oliva.
Como postre un pedazo de baguette con queso mascarpone, miel e
higo, el queso sabía delicioso pues era como queso philadelphia pero bien
hecho.
Nos dieron un poco de información sobre cómo saber si un queso
es bueno, de qué depende el sabor de un queso pues hay que considerar con que procedimiento fue hecho para lograr
que tuviera las bacterias necesarias en su formación entre otras cosas. Para
obtener un buen jamón, el cuidado de los cerdos es muy importante, la mayoría de
los cerdos destinados a ser jamones, los deben de alimentar con almendras para
que su carne tenga un sabor especial.
La atención en el local donde comimos fue muy buena, pues en
otros mercados no ofrecen comida con ese tipo de calidad, además de que no
tienen la amabilidad con la que nos atendieron en San Juan de Letrán.
